Salsa muselina

Tenés que preparar una salsa blanca ligera: ponés en una cacerola manteca, esperás que se derrita y le agregás la misma cantidad de harina, la revolvés (este proceso se llama roux), y después le agregás leche, batiendo para que no se formen grumos (si querés acelerar el proceso en vez de echarle leche fría la ponés hirviendo)

La condimentas con sal, nuez moscada y pimienta negra.

Una vez terminada esa preparación dejás que baje un poco la temperatura, y le agregás crema de leche.

Luego le agregás unos morrones rojos, verdes y amarillos, cortados en tiritas, reahogados, apenitas para que estén crujientes.

La podés mezclar con pastas!!

Deliciosa, suaveeeee

La 
cocina de la mamma 
hace catering!!!!!


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vainilla                                                                     aceitunas y parmesano
chocolate                                                                 aceitunas y panceta ahumada
vainilla con chocolate                                              parmesano y jamón
chocolate con nueces                                              caprese
mandarina
mandarina con pepas de chocolate
madarina con jengibre y canela
banana
banana con dulce de leche
banana con dulce de leche, chocolate y nueces
zanahoria
zanahoria con chocolate
zanahoria con canela y jengibre
arándanos
arándanos con chocolate

lomo en papillote

en cuatro pasos muy sencillos!!!! y sólo ensuciando tres utensiliosss!!!

1) En una hoja de papel vegetal colocás un medallón de lomo (calculá el largo del papel un poco más del doble del largo del medallón).

2) Lo rodeás con una tira de jamon cocido o panceta ahumada, condimentás con sal, pimienta y curry, le colocás encima morrón cortado en finas tiras ( yo usé verde, rojo y amarillo), rectificando el condimento.

3) Doblás el papel haciendo un repulgue en el borde, marcándolo con la parte de atrás del cuchillo para que no se te abra.

4) Lo ponés a cocinar en una placa de horno a fuego moderado.

Es sencillo de hacer, rico rico y lo principal que ensuciás muy pocas cosas!!!

Profisterones acaramelados (rellenos con crema de dulce de leche, canela y jengibre)

el bollo bien unido!!

Poné en el fuego una olla con 1/4 litro de agua, una pizca de sal y 70grs de manteca. Cuando  rompa el hervor agregá de golpe 150grs de harina mezclada con una cucharadita de polvo de hornear (te van a quedar mas soufles) y mezclá todo muy muy rápido hasta que forme un bollo.

Bajá el fuego y seguila trabajando por unos 10 minutos.

B

Cuando se enfríe un poco la masa, añadí 4 huevos, de a uno, batiendo con fuerza (no te asustes porque te parecerá que está cortado pero seguí batiendo). Hasta que se una no dejes de batirrr!!!!

bien separados! porque se inflan!

Después poné la masa en una manga (si no tenés puede ser una bolsa de nylon bien limpia!) y hacé copitos sobre una placa enmantecada y enharinada.

Cocinalos en horno caliente durante 12 minutos aprox. (depende de tu horno) hasta que estén bien dorados!

Y luego dejalos adentro con el horno apagado para que se terminen de cocinar y queden bien sequitos adentro. 

Relleno: Batí crema de leche con azúcar impalpable (si no tenés usá azucar común), una cucharadita de canela y una de jengibre rallado bien finito, hasta logra un punto firme. Y después  mezclalo con una buena cucharada de dulce de leche.

Lo llevás a la heladera y cuando esté bien frio abrís los profisterones haciendoles un huequito y los rellenas bien gorditos.

Los terminas pasándolos por un caramelo (solamente en la punta) y salpicandolos con nueces picadas!!!!

Caramelo: en una cacerola ponés 250grs de azúcar, a fuego moderado. Dejás que se disuelva un poco y le echás media taza de agua. Mezclás bien y lo dejás que tenga un color doradito (que no se queme poque va a tener un gusto muy amargo)

Pinchos de carne

en cuatro pasos muy sencillos....

1) Mezclás la carne picada (yo usé de vacuna, pero puede ser cerdo, pollo) con cebolla cortada en trozos muy pequeños. Le agregás sal, pimienta, canela y una pizca de comino.

2) La amasás bien y la dejás reposar un ratito.

3) En palos de brochete la vas colocando apretadita, formando un cilindro.

4) Las ponés en una placa aceitade y al horno (tené en cuenta que tienen que estar cocidas pero que no se quemen).

      Muy sabrositosss!!!!

Empanadas de carne

Muy sencillas, prácticas y súper súper ricaaas!!!!

1) Relleno: en una sartén ponés cebollas cortadas en cubos pequeños, y cuando están transparentes le agregás la carne picada preferentemente magra (por cada kilo de carne tenés que usar 3/4 kg de cebolla). Una vez cocida la condimentás con sal, pimienta (regulara según tu propio gusto) pimentón y comino. También le agregas aceitunas cortadas en rodajitas, pueden ser de esas rellenas con morrón. Lo dejás enfriar bien. Puede ser de un dia para otro.

2) Armado: colocás en cada tapita de empanada el relleno, ni muy vacías ni mucho llenas, porque no la vas a poder cerrar y pegar bien. 

Después de cerrarlas y pegarlas bien, le hacés el repulgue 

videito de cómo hacer el repulgue:

Antes de llevarlas al horno en una placa apenas aceitada las pintas con yema de huevo para que queden bien bien doraditas!!!!

Sugerencia: las podés tener listas para cuando quieras, porque se pueden frizzar!!! yo las coloco primero todas separadas sobre una placa (cada una sobre el mismo cuadradito de nylon que separa las tapas de empanadas en el envase) y luego cuando ya están frizadas las levanto y guardo de nuevo en el frizzer todas juntas en una bolsaaa!!! es super práctico tener para cualquier momentooo!!! sacás las que quieras, las pintás y al hornooo fuerteeee, hasta que estén doradaaaaaas!!!! y ricaaasss para comeeeeeeerrrrrrrr!!!!!!!!!!

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